廚房環(huán)境衛生要求： 1.廚房應經(jīng)常保持清潔，每餐后清掃1次，每周大掃除1次。 2.廚房?jì)葢３譄o(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蟲(chóng)蟻，如有發(fā)現，應及時(shí)消滅。使用殺蟲(chóng)藥物時(shí)，勿沾染食物，禁用毒餌滅鼠。 3.廚房?jì)鹊睦皬U物，應放入帶蓋的垃圾桶內，及時(shí)運出廚房，將桶洗凈后收回。夏季每天至少清除2-3次。垃圾桶及污水坑應距離廚房20m以外。 4.非廚房工作人員不得進(jìn)入廚房，經(jīng)許可的參觀(guān)者，應穿清潔工作服、戴隔離帽，方可進(jìn)入。 5.廚房要保證空氣流通、光線(xiàn)充足，具有冬季保暖、夏季降溫的設備或設施。鍋灶上應有排煙、排氣罩，以防煙霧彌漫。