隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人們對食品安全越來(lái)越重視，酒店的廚房設備也越來(lái)越透明，一個(gè)設計合理、干凈整潔的廚房酒店廚房設備，可以為企業(yè)無(wú)形之中吸引更多的客源。一些餐飲企業(yè)更是推出了"明檔廚房"，讓客戶(hù)可以實(shí)時(shí)監控廚師以及廚房環(huán)境。

只有設計合理的商用廚房酒店廚房設備才能滿(mǎn)足企業(yè)對廚房的專(zhuān)業(yè)與個(gè)性的需求。所以，廚房的設計非常的重要！

一、工作流程和運行效率

  廚房的規劃設計要處處以流程順序為原則的，必須認真分析，減少環(huán)節，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，才能使流程順暢高效。廚房布局設計是一種軟科學(xué)，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以?xún)?yōu)化廚房功能，提高工作效率。

二、廚房的功能布局

   商用廚房的就要功能分布有幾大項，一般分為粗加工區、烹飪區、精加工區、洗碗區、倉庫、冷凍區、面點(diǎn)區、熟食區等，廚房有大有小，但是基本功能不能少，設計應有的功能部位，要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步，不缺項。

三、廚房設計與其它的輔助系統設計密切關(guān)聯(lián)

     廚房設計各個(gè)工作區域劃分、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關(guān)聯(lián)，廚房設備布局一變化，則相對應的水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動(dòng)。

四、廚房設計對廚房的工作效率具有長(cháng)久影響

    商用廚房設計布局一旦設計完工就成為固定形式，即使發(fā)現問(wèn)題也很難改變，具有一定不可更改的長(cháng)久性。因此，商用廚房酒店廚房設備設計就很重要的，對廚房的工作效率具有長(cháng)久影響。